食育

いわしは鮮度が落ちるのが早く、日持ちがしないため、漢字で「魚へん」に

「弱い」と書きますが、「頭の薬」といわれるほど栄養的には優れた効能があります。

中でも、ＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)やＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)という脂肪酸が豊富です。

ＥＰＡはコレステロールの正常化や動脈硬化、高血圧の予防に効果があり、

ＤＨＡは記憶力を高めたり、脳の働きを活性化させたりすることでも有名です。

カルシウムも豊富なので、成長期のみなさんにおすすめの食材です。

またカルシウムの吸収を助ける、ビタミン D が含まれています。

給食では、開きにしたいわしに片栗粉をまぶし、油でカリッと揚げたいわしに

甘辛で、しょうががアクセントのタレを絡めた蒲焼きにしました。