お客様と新しい味にドキドキの給食時間でした

本日の給食は

・ごはん　・牛乳　　・さんまのオレンジ煮
・ひじきサラダ　　・とりごぼう汁　　　　です。
さんまのオレンジ煮は残念ながら調理場手作りではなく、既製品です。

今日は給食時間に三春町教育委員会の皆様がおいでになりました。
あまり知られていない話ですが、沢石共同調理場の所長は三春町教育委員会の教育次長さんです。
つまり、所長が給食の実施状況を確認するためいらっしゃった……というのが正確なところです。
今日の献立は少々変わり種の煮魚+海藻+根菜たっぷりの汁という献立だったのですが、とてもよく食べてもらえて残食も少なめでした。
「オレンジ煮なんて書いてあるから、もっとものすごい味を想像していた。けっこうおいしいね」
とは教頭先生の談。
「バランスのいい献立で、児童も喜んで食べていましたね」
という所長の言葉にほっと胸をなで下ろす調理場一同でした。

本日の給食ではありませんが、好評だった野菜メニューをご紹介。
青菜ののりあえ
＜材料　小学生一人分　つけあわせ程度の量＞
・青菜（ほうれん草・茎立ち菜など）１５ｇ（茎付き葉３～４枚分程度）
・もやし　３０ｇ（おわん２／３くらい）
・きざみのり　０．５ｇ（３本の指でひとつまみ程度　野菜の量に合わせてお好みで）
・しょうゆ　　２ｇ（お好みで　この量では家庭だとかなり薄味です）

※分量は目安です。お好みで増減してください。野菜の種類も季節や好みで変えられます。
　このレシピでは入れていませんが、ふだんは糸かまぼこ（代用するならかにかまぼこや笹かまぼこ）も入れています。
　にんじんの千切りやえのきたけ、ほぐしたささみも相性がよいです。
　ただ、あまり色々入れすぎない方がよいかもしれません。
　少し風味は変わりますが、のり+しょうゆの代わりに、のりの佃煮大さじ１で代替してもおいしいです。
＜作り方＞
①もやしはよく洗う。青菜は泥を落とすようによく洗い、２～３㎝くらいの長さに切る。
②鍋に湯をわかし、もやし、青菜をさっとゆがく。ざるで水気をとり、急ぐなら流水で冷やす。
③器に②の材料、しょうゆを入れてまぜる。しょうゆがなじんだらのりを加えてさらにまぜてできあがり。
　味見をして、うすかったらしょうゆを足して下さい。
※簡単なのですが、保育所から高学年まで幅広い人気がある料理です。少ししけったのりの活用にもいいかもしれません。きざみのりの長さは３㎝くらいまでの短めサイズが食べやすいです。