アスパラ菜

　アスパラ菜は、菜の花と同じアブラナ科の野菜です。

中国の野菜「菜心（さいしん）」と「紅菜苔（こうさいたい）」というふたつの品種を交配して

つくられた新しい品種の葉物野菜です。

1992年頃から新潟県の上越地方で栽培が始まり、現在は全国各地で栽培されるようになりました。

食感や味がアスパラガスに似ていることから、アスパラ菜と名付けられました。

クセがなく食べやすいため、炒め物やおひたし、サラダやパスタなど、などさまざまな料理に活用することができます。

今が旬のアスパラ菜をかつお節とごまで和えものにしました。