手作りさつま揚げ

　今日の給食は、給食室手作りのさつま揚げです。

かまぼこやさつま揚げなどは、お店で買ってくるものというイメージが強いと思いますが、

実は家でも作ることができます。

　魚の身をフードプロセッサーやすり鉢ですり潰し、塩などの調味料を加えてよく練るとすり身ができます。

小判状に成形てて揚げればさつま揚げの出来上がり。

　「練り物」という名前の通り「塩を加えて練る」という操作がポイントで、これによってタネの粘り気や、

仕上がりの弾力が生まれます。

　給食では、グチという魚のすり身を使い、ごぼう、いんげん、玉ねぎを加えて作りました

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