ふくしま健康応援メニュー

今日の健康応援メニューは、冬野菜を使った豚汁です。

減塩のためにトマトケチャップを使っています。トマトには「昆布」と

同じ旨味成分グルタミン酸が含まれているため、みそを減らしてトマトケチャップを加えることで

塩分も抑えられ、うま味アップにつながります。

県産食材として、今日の豚汁にはねぎを使用しています。三春町でも栽培が盛んです。

原産地は中国で、紀元前から栽培され、体をあたため、疲労を回復する薬用植物として大切にされてきました。

特有のにおいの元は、硫化アリル。ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。

ねぎは日本にも早くから伝わり、日本人の食生活になじみ深い古い野菜のひとつです。