いわしの蒲焼き

　いわしは鮮度が落ちるのが早く、日持ちがしないため、漢字で「魚へん」に「弱い」と書きますが、

「頭の薬」といわれるほど栄養的には優れた効能があります。中でも、ＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)や

ＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)という脂肪酸が豊富です。ＥＰＡはコレステロールの正常化や動脈硬化、

高血圧の予防に効果があり、ＤＨＡは記憶力を高めたり、脳の働きを活性化させたりすることでも有名です。

カルシウムも豊富なので、成長期のみなさんにおすすめの食材です。またカルシウムの吸収を助ける、

ビタミン D も含まれています。

　今日は開いたいわしに、片栗粉をつけじっくり油で揚げたものに、蒲焼きのタレをからめました。