食育

もやし

2023年11月27日 16時02分

もやしは、豆などの種子を、紫外線を遮った施設で発芽させ、その時に出てきた柔らかい新芽です。

現在は、「ブラックマッペもやし」と「緑豆もやし」が最も多く市場に出回っています。

その他に大豆から作る大豆もやしなどもあります。

発芽によって豆のときにはなかったビタミンＣなどが合成されるので、太陽の光を浴びたビタミンＡ

たっぷりの緑黄色野菜と組み合わせて、上手に活用したい野菜のひとつです。

　今日の給食では、ほうれん草とさつま揚げでナムルにしました。