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もやし 投稿日時 : 2023/11/27 三春中-サイト管理者 もやしは、豆などの種子を、紫外線を遮った施設で発芽させ、その時に出てきた柔らかい新芽です。 現在は、「ブラックマッペもやし」と「緑豆もやし」が最も多く市場に出回っています。 その他に大豆から作る大豆もやしなどもあります。 発芽によって豆のときにはなかったビタミンCなどが合成されるので、太陽の光を浴びたビタミンA たっぷりの緑黄色野菜と組み合わせて、上手に活用したい野菜のひとつです。 今日の給食では、ほうれん草とさつま揚げでナムルにしました。