2023年6月の記事一覧

　しょうゆで下味をつけた肉や魚に片栗粉をつけて油で揚げた料理を

「竜田揚げ」といいます。

竜田とは奈良県北西部を流れる「竜田川」のことで、竜田川は「百人一首」で、

「ちはやぶる 神代も聞かず 竜田川 からくれなゐに 水くくるとは」

と詠まれているほど、古くから紅葉の名所として知られています。

竜田揚げは、赤褐色に揚がり、所々に片栗粉の白い部分があることから紅葉の中を

流れる竜田川に見立ててこの名前がつきました。

　給食では、さばにすりおろしたしょうがとしょうゆ、お酒で下味をつけ、片栗粉をつけて揚げました。