2023年5月の記事一覧

　切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させたものです。

太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味が増し、栄養価も増加します。

　骨や歯を丈夫にするカルシウムは１５倍、貧血を予防する作用がある鉄分は３２倍、

代謝を促進するビタミンB1・B2は１０倍と、同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高くなります。

なにより食物繊維が豊富に含まれているというすばらしい食材です。

　５人分として切り干し大根１０ｇ（水で１５分程度戻します。４倍の重量になります。）

にんじん２０ｇ、油揚げ１０ｇ、さつま揚げ１５ｇをそれぞれ細切り、糸こんにゃく３０ｇも切ります。

油で材料を炒め、砂糖５ｇ、みりん５ｃｃ、しょうゆ１５ｃｃ、だし少々で味つけします。

出てきた水分で切り干し大根が柔らかくなるまで炒め煮します。ぜひお家でも作ってみてください。