食育

12，13日と2年生を対象に栄養教諭と学級担任による食育の授業が行われました。

「スポーツと食事」というテーマで食事の大切さについて学びました。

新メニューに挑戦しました。

かぼちゃをつぶし、チーズを混ぜたものを春巻の皮で巻いた「かぼちゃとチーズの春巻き」です。 

かぼちゃの原産地はアメリカ大陸。日本に伝えられたのは１７世紀。カンボジアからきたので、“かぼちゃ”の名がついたといわれています。

このときの品種は、日本かぼちゃ。現在多く食べられている西洋かぼちゃは江戸末期に導入されました。

かぼちゃは、その形や栽培、保存が容易であることから、ずっと親しまれてきた野菜です。

３７０本の春巻きを巻くのに４人がかりで、１時間３０分ほどかかりました。

甘いかぼちゃにチーズの塩気がよくあっていて、手作りの簡単おやつとしてもおいしいです。

　２０２０年７月２４日は東京オリンピックの開会式。そこで今日の給食は「勝ち飯」メニューです。

　「勝ち飯」は食品メーカーが考えたトップアスリートの体づくりを支援するための献立です。これは決してアスリートのためだけの食事ではありません。バランスのよい食事は、部活をする人の体づくりはもちろんのこと、受験勉強や夏バテ対策、体調管理など、私たちの健康作りにも欠かすことはできません。

　勝ち飯は、「たんぱく質」「野菜」「汁物」の３つのポイントをおさえた３度の食事に米やパンなどのエネルギー源となる主食を合わせたメニューで、家庭でも簡単に実践できます。特に味噌汁などの汁物は、入れる食材を工夫するだけで「たんぱく質」と「野菜」を一緒に摂ることができます。そして和食の基本であるうまみを引き出すための「だし」が汁物には使われます。だしの力で塩分の摂取量もおさえることができます。また、汁物を食べてから食事をはじめると、胃が消化を始める準備ができるようになり、消化・吸収を助け食欲が増します。みなさんも家族と一緒にだしを使った和食の料理で、勝ち飯を実践してみましょう。

　７月７日は七夕です。この日は、年に一度だけ天で会える織姫と彦星の伝説にあやかり、裁縫や技芸の上達を願う日でした。

　七夕は食べ物ともいろいろな関係があります。朝、里芋の葉の上にたまったしずくで墨をすり、筆で字を書くと字が上手になるといわれていたり、織姫が機を織る様子からそうめんを糸に見立てて食べたりします。

　さて、日曜日は七夕ということで、フルーツゼリーを手作りしました。パイン、みかん、星形のゼリーをたっぷり入れ、爽やかな味に仕上げましたので楽しみながら食べてください。

　キッシュとは、パイ生地で作った器の中に、卵と生ｸﾘｰﾑ、チーズを混ぜた生地を入れて焼き上げるフランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。生地の中には、様々な材料を入れますが、一般的なものは、ベーコン、ほうれん草、たまねぎです。その他にも、じゃがいもやほうれん草、トマト、ひき肉、しめじなどもよく合う食材です。

　今日は、ズッキーニなど野菜をたっぷり入れた給食室手作りのキッシュです。

　今週は、郡山女子大学食物栄養学科の3年生2名が給食管理実習にきています。調理作業や栄養指導がんばっています。

　今月のめあては、「よくかんで食べよう」です。

現代、日本では、柔らかい食べ物が年々好まれるようになり、私たちの噛む回数が減ってきてしまいました。

そこで、今、呼びかけられているのが「噛ミング３０（さんまる）運動」です。「噛ミング３０」というのは、その名の通り、一口に３０回よく噛んで食べることをいいます。「噛ミング３０」を実践することで、脳が活発に働き、スポーツの能力が向上し、さらには、心を豊かにすることができます。

給食では、みなさんによく噛んで食べてもらえるよう「和食ﾒﾆｭｰ」を多く取り入れていますから、今月は「噛ミング３０」を実践していきましょう。

今日のメニューは、明日から始まる支部中体連応援メニューとし、試合に勝つ！にちなみヒレカツの味噌ソースでした。

明日からの中体連田村支部大会に向けて、試合の前日と当日におすすめの食事についてのお話をします。

試合の前日と当日におすすめの食事は・・・、エネルギー源となる炭水化物をしっかり補給できる食事です。炭水化物は、ごはんやパン、めん、いも類、果物などに多く含まれています。また、炭水化物をエネルギーとして利用するときに、大切な栄養素がビタミンB１になりますので、ビタミンB１の多い、豚肉やうなぎ、鮭等を主菜に選ぶといいでしょう。ここで注意することは、調理法に気をつけるということです。油っこい揚げ物は消化に時間がかかるのでおすすめできません。（

さらに、ビタミンCの多い果物には、ストレスから体を守る働きがありますので、朝、果物や果汁１００％のオレンジジュースをとることもおすすめします。そして、試合当日の朝食は、試合の3時間前には食べておくことが理想です。

では、明日からの大会、みなさんの活躍を願っています。

　アメリカでは家庭料理として親しまれているミートローフ（meatloaf）はひき肉をこねたハンバーグと同様の生地を型に詰めるなどして一つにまとめ、オーブンで焼きあげたものです。肉の種類や配合の違いなどで、いろいろなバリエーションがあります。ローフには、かたまりという意味があります。主にパンやケーキなど、切り分けて食べるような大きさものをローフと呼ぶそうです。給食室では、鉄板に生地を広げて焼きあげ、切り分けました。

　残ったミートローフは各クラスで争奪戦です。特に3年生の某クラスで繰り広げられた真剣勝負のじゃんけん大会は圧倒されました。

「令和」最初の給食はハヤシライス　キャベツのピクルス　たまごスープ　ぶどうゼリー　牛乳　です。

 ハヤシライスとは、薄切りの肉と玉ねぎを炒め、トマトピューレとドミグラスソースなどで仕上げ、ご飯にかけて食べる料理で、海外の料理をもとに日本で変化した洋食のひとつです。

名前の由来も「細かく切る」という意味のハッシュから、ハッシュドビーフハヤシライスとなった説や丸善の創業者　早矢仕有的が作った牛肉と野菜の煮込み料理から始まったという説など。名前の由来だけでなく、作り方や材料もさまざまです。

給食では、牛肉を使い、ルウから手作りしています。

　今日は、体育フェスティバルに合わせた給食にしました。

　そこで、運動と食事についてのお話です。スポーツにおいて、力を十分に発揮するためには、食事がとても重要な鍵をにぎっていることは知っていると思います。特に、大会の前日と当日におすすめなのは、エネルギー源となる炭水化物をしっかり補給できる食事をとることです。炭水化物は、ごはんやパン、めん、いも、果物などに多く含まれています。ですから、今日は、主食の「ごはん」と「フルーツゼリー」でしっかり補給できます。

　また、炭水化物をエネルギーとして利用するときに必要なビタミンＢ１の多い豚肉も使いました。　

　さらに、運動後は、しっかりと たんぱく質を補給することも大切ですから、今日の給食は、たんぱく質もしっかり補給できるようにしました。

運動以外でも私たちの体は食べ物の栄養によって支えられ、食べ物と密接につながっています。ですから、食べ物の力たくさん利用して、勉強、運動に励んでください。