食育

12，13日と2年生を対象に栄養教諭と学級担任による食育の授業が行われました。

「スポーツと食事」というテーマで食事の大切さについて学びました。

新メニューに挑戦しました。

かぼちゃをつぶし、チーズを混ぜたものを春巻の皮で巻いた「かぼちゃとチーズの春巻き」です。 

かぼちゃの原産地はアメリカ大陸。日本に伝えられたのは１７世紀。カンボジアからきたので、“かぼちゃ”の名がついたといわれています。

このときの品種は、日本かぼちゃ。現在多く食べられている西洋かぼちゃは江戸末期に導入されました。

かぼちゃは、その形や栽培、保存が容易であることから、ずっと親しまれてきた野菜です。

３７０本の春巻きを巻くのに４人がかりで、１時間３０分ほどかかりました。

甘いかぼちゃにチーズの塩気がよくあっていて、手作りの簡単おやつとしてもおいしいです。

　２０２０年７月２４日は東京オリンピックの開会式。そこで今日の給食は「勝ち飯」メニューです。

　「勝ち飯」は食品メーカーが考えたトップアスリートの体づくりを支援するための献立です。これは決してアスリートのためだけの食事ではありません。バランスのよい食事は、部活をする人の体づくりはもちろんのこと、受験勉強や夏バテ対策、体調管理など、私たちの健康作りにも欠かすことはできません。

　勝ち飯は、「たんぱく質」「野菜」「汁物」の３つのポイントをおさえた３度の食事に米やパンなどのエネルギー源となる主食を合わせたメニューで、家庭でも簡単に実践できます。特に味噌汁などの汁物は、入れる食材を工夫するだけで「たんぱく質」と「野菜」を一緒に摂ることができます。そして和食の基本であるうまみを引き出すための「だし」が汁物には使われます。だしの力で塩分の摂取量もおさえることができます。また、汁物を食べてから食事をはじめると、胃が消化を始める準備ができるようになり、消化・吸収を助け食欲が増します。みなさんも家族と一緒にだしを使った和食の料理で、勝ち飯を実践してみましょう。

　７月７日は七夕です。この日は、年に一度だけ天で会える織姫と彦星の伝説にあやかり、裁縫や技芸の上達を願う日でした。

　七夕は食べ物ともいろいろな関係があります。朝、里芋の葉の上にたまったしずくで墨をすり、筆で字を書くと字が上手になるといわれていたり、織姫が機を織る様子からそうめんを糸に見立てて食べたりします。

　さて、日曜日は七夕ということで、フルーツゼリーを手作りしました。パイン、みかん、星形のゼリーをたっぷり入れ、爽やかな味に仕上げましたので楽しみながら食べてください。

　キッシュとは、パイ生地で作った器の中に、卵と生ｸﾘｰﾑ、チーズを混ぜた生地を入れて焼き上げるフランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。生地の中には、様々な材料を入れますが、一般的なものは、ベーコン、ほうれん草、たまねぎです。その他にも、じゃがいもやほうれん草、トマト、ひき肉、しめじなどもよく合う食材です。

　今日は、ズッキーニなど野菜をたっぷり入れた給食室手作りのキッシュです。

　今週は、郡山女子大学食物栄養学科の3年生2名が給食管理実習にきています。調理作業や栄養指導がんばっています。