カテゴリ:給食

本日の給食は
・白ごはん
・牛乳
・たらのもみじ焼き
・にらとえのきのサラダ
・みそしる
・ふりかけ　　　　です。
本日初登場の「たらのもみじ焼き」は、下味をつけた白身魚（たら）の上に、すりおろしにんじん入りのマヨネーズをかけて焼いたものです。

マヨネーズの中に混じる赤いつぶつぶの大きさや歯ごたえ、そして味も「たら」+「卵（マヨネーズ）」で「たらこ」のようですが、本当ににんじんです。
「にんじんマヨネーズの味、大丈夫だった？」と食べ終わった児童に尋ねると、みなさん一様に「えっ！にんじん？」と驚いていましたが残量も少なく、まずまずの成功のようです。
「これならにんじん嫌いも食べられるかも」という６年生のつぶやきに、初メニューでドキドキしていた調理場もほっと一安心です。

本日の給食は、先日までに引き続き、県産豚を使用した料理があります。
・チャーハン（ハムは普通のメーカー品です）
・牛乳
・県産豚のしゃぶしゃぶサラダ（野菜ばかりに見えますが肉もけっこう入っています）
・とうふスープ　です。

しゃぶしゃぶサラダは調理員さんの「ドレッシングにゆで汁を少し加えて肉を漬け込み、冷やす」という一手間が加わり、肉がしっとりやわらかい、おいしい仕上がりになりました。
本日、サラダに続いて好評だったのはハムたっぷりのチャーハン（風まぜごはん）です。
ピーマン・たまねぎ・ミックスベジタブル・大ぶりのハム・マッシュルームをバターしょうゆ味で炒め、ガーリックパウダーで風味付けした具を炒り卵と共に混ぜこんであります。
バターしょうゆ+ガーリックパウダーの効果か、大きなハムのおかげか、たっぷりあったごはんも残量はとても少なめです。
ただ、「なんだかインスタントみたいな味がするチャーハンだった」という某児童の指摘に、調理場一同「コンソメのせいかな、ガーリックパウダーのせいかな」と少々がっくりもしておりました。

今日の給食はソフトめんです。
デザートは、安納芋の焼き芋です。
うどんの汁は「おかめうどんの汁」…なのですが、この「おかめうどん」、よく児童を含めた皆さんに「わかめうどん」と読み間違えられます。
「おかめひょっとこ」の「おかめ（通称：お多福）」です。
東京根津のそば屋で幕末に考案された「おかめそば」をうどんに変え、さらに給食用にしたものなのです。
おかめそばは、汁そばの上に湯葉・松茸・かまぼこ・しいたけなどを女性（おかめ）の顔のように配置したものです。
店によってはなるとや卵焼き、のり、青菜、わかめなどで作るところもあります。
具だくさんから発展し、ことわざの「岡目八目（おかめはちもく）」にひっかけた八種類の具の汁だから「おかめ」とも言われます。
今回の具は「ほうれん草・わかめ・にんじん・ねぎ・あぶらあげ・かまぼこ・鶏肉」の七種類。
一品足りないので、わかめうどんでも正解なのかなあと考えています。

本日の給食は沢石小三年生のみなさんのリクエストメニューで
・豆ごはん
・牛乳
・三春グルメンチ
・海藻サラダ
・ワンタンスープ
・チョコムース　でした。
野菜たっぷりで豆・しらす干し(ごはんに入っています）・海藻もしっかり取れるなかなかよく考えられた献立です。
グルメンチは、町内の秘密のレシピ(？)なので、肉屋さんに揚げる前の状態を大きさ指定で発注しています。
沢石名物ピーマンが入っている…というのは知っていますが、ほかにはいったい何が入っているのでしょう。
児童はランチ新聞クイズでいろいろ想像しているようですが。

10月15日の給食は14日の振り替えで
・白ごはん
・牛乳
・県産豚肉の三味焼き
・ピーナツあえ
・じゃがばたコーンみそ汁　　でした。

やわらかい福島県産の豚ロースに少し香ばしい甘みその味が好評だったようです。
でもなぜか、肉よりもごはんのおかわりを求める姿が目立ちました。
調理員さんいわく「ごはんが欲しくなる味つけだからかなあ？」だそうです。
そんな豚肉の三味焼きの作り方は以下。お弁当などにどうぞ。

＜材料　小学生一人分＞
・豚ロース肉…50g(鶏肉や魚でもよい）
◎三味たれ
・ねぎ…5g(２㎝くらい）　・おろししょうが…１ｇ(５㎜角程度)　・白ごま…0.5g（１つまみ）
・みそ…5g(小さじ1)　・酒…2g(小さじ1/2)　・砂糖…1.5g(小さじ1/2)
※調味料はみそとみりんを同量ずつでできます。給食では甘みの調整をするため酒と砂糖に分けています。
　少なすぎて作りにくいときは倍くらいに増やしてください。
　ねぎ・しょうが・ごまの三つの薬味だから「三味」です。好みの薬味に変えることもできます。
＜作り方＞
①ねぎはみじん切りにし、しょうが・ごま・調味料とよくまぜて三味たれを作る。
②豚肉に①のたれをよくもみこむ（もみこんだら３０分以上置いてなじませる）
③熱したフライパンに②を広げ、こげないように注意して焼く。