こんなことがありました！

先日１０月の献立表を配布しました。
１０月５日（月）は森林学習のため沢石小５年生の給食がありません。
１０月３０日（金）の「秋の元気っ子活動」は出かけた先で昼食をとる予定のため、おべんとうの日ではありません。
その他の急なおべんとうの日の連絡は学校からの連絡・メール配信等をご覧ください。
10月献立予定表.pdf
10月給食だより.pdf
今日の給食は
・ごはん　　・牛乳　　・しょうが焼き丼の具
・ピーナツあえ　　・みそ汁　　　　　です。
（本日は写真がありません）
苦手かな？　と思われるピーナツあえは、おかわり列ができるひそかな人気メニューです。
ちなみに「ピーナツあえ」は、ピーナツ粉とくだいたピーナツの入った、砂糖じょうゆ味のおひたし……のような品です。
具材はもやしやキャベツ、かまぼこ、白菜、小松菜、にんじん、ほうれん草など２～３品を組み合わせて使います。簡単なのでぜひお試し下さい。

今日は５年生の調理実習がありました。メインの具材は大根・にんじん・あぶらあげ・わかめ・とうふ。それにじゃがいもなどのプラス一品です。
がんばって調理して、とてもおいしそうにできあがっていました。
それはよかったのですが、ふと気がついてしまったことが一つ。
今日の給食のおみそ汁の具材も大根・にんじん・あぶらあげ・わかめだったのです。
切り方（５年生：野菜はいちょう切り　給食：野菜は千切り）とだしの味（５年生：煮干し　給食：かつおぶし）、みその味（５年生：持ち寄り　給食：みそ屋さんのみそ）、分量・煮加減などが違うので食べた印象は変わりますが、まさかここまで具が同じとはと５年生もびっくり。
「切り方とだしが違うと、同じ具でもちがう感じになるんですね」
と調理の奥深さを感じたようでした。

今日の給食は

・わかめごはん　　・牛乳　　　・とりのからあげ
・うめドレッシングサラダ　　・みそ汁　　　・梨　　　です。
御木沢小学校３年生のみなさんのリクエスト給食です。今年初登場の梨とみそ汁のねぎは福島県産です。
大きめの梨だったためか、児童のみなさんは「最後まで食べたいのにおなかいっぱい…」という様子で、給食の時間ぎりぎりまで一生懸命に梨を食べていました。

８月に写真だけご紹介したゴーヤの炒め物ですが、その後「ゴーヤ嫌いの子がなぜか食べた謎の味」という噂になっていたと聞き、問い合わせがあったのでご紹介します。
噂のことを調理員さんに話し、何か調理の工夫があったのか尋ねると「特に何も…調味料の組み合わせじゃないですか？」という意見が。
ごく少量しか入っていないのであまりゴーヤの味を感じなかったのでは、と思います。
謎も秘密もありませんが、こんな料理でした。何かのお役に立てれば嬉しいです。

ゴーヤの炒め物
＜材料　付け合わせくらいの量　小学生一人分＞
・ゴーヤ（苦瓜）　５ｇ（１㎝くらい）　　　・豚こま切り肉　１５ｇ
・水煮たけのこ　１２ｇ（２㎝程度）　　・エリンギ　８ｇ（軸のところ３～４㎝）
・しょうが　０．５ｇ（少々）　　・卵１２ｇ（３～４人で１個　炒り卵にする）
・サラダ油　１ｇ（炒め油）　　　・しょうゆ　１ｇ（小さじ１／４弱）
・みりん　０．３ｇ（４人で小さじ１／４）　　・砂糖　　０．８ｇ（４人で小さじ１くらい）
・白こしょう　少々　　　　・固形または粉末コンソメ　０．３ｇ（４人で小さじ１／４）
・オイスターソース　０．４ｇ（４人分で１たらし程度　ごく少量）
※分量は目安です。お好みで増減してください。
＜作り方＞
①卵は割りほぐし、分量外の油で炒り卵にしておく（味はつけない）。ゴーヤは芯を取って１～２㎜程度のいちょう切り（薄切り）にする。たけのこ、エリンギは短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。
　特にゴーヤの塩もみや下ゆで、水さらしはしません。薄めに切ることだけ気をつけて下さい。
　調味料は合わせてまぜておくと後の作業が楽です。
②フライパンに油を熱し、中火で豚肉としょうがを炒める。肉の色が変わりよくほぐれたら、たけのことエリンギを入れてさらに炒める。ゴーヤを入れ全体に火が通るまで炒める。
③全体に火が通ったら調味料を入れ、味見をして調節する。少し濃いめの味つけです。味が全体になじんだら①の炒り卵を入れ、さっとまぜて卵に全体の汁を吸わせ、できあがり。
※好みでけずりぶし（分量外）をちらすと風味がよいです。
　豆腐が入らないので「ゴーヤチャンプルー」ではありません。微妙に中華風味なゴーヤきんぴらといったところでしょうか。ゴーヤはピーマンや小松菜でもよいと思います。
　オイスターソースは入れすぎると、えぐみやくさみが強く出ます。ご注意下さい。

「防災の日」は、1960年（昭和35年）に、内閣の閣議了解により制定された。9月1日の日付は、1923年（大正12年）9月1日に発生した関東大震災にちなんだものである。また、例年8月31日〜9月1日付近は、台風の襲来が多いとされる二百十日にあたり、「災害への備えを怠らないように」との戒めも込められている。制定前年の1959年（昭和34年）9月下旬には、伊勢湾台風が史上まれにみる被害をもたらした。

一方では、台風シーズンに制定されたことにより、台風や前線による大雨によって防災訓練が中止になる事例も発生している。「防災の日」が制定されるまでは、9月1日に行われる行事は、関東大震災犠牲者の慰霊祭が中心であった。しかし、「防災の日」が制定されてからは、全国各地で防災訓練が行われる日となっている。

『天災は　忘れた頃に　やってくる』
『備えあれば憂いなし』
言葉の重みをかみしめる日かなと思います。

先日９月の献立表を配布しました。沢石小は９月１６日（水）は５・６年生のみおべんとうの日です。
その他の急なおべんとうの日の連絡は学校からの連絡・メール配信等をご覧ください。
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今日の給食は沖縄風メニューです。

・ごはん　　・牛乳　　・豆腐ハンバーグ
・ゴーヤの炒め物　　・沖縄風みそ汁　　　　　です。
沖縄風みそ汁は、豆腐・豚肉の入った野菜たっぷりのみそ汁です。具の組み合わせと、材料を炒める行程がないことが豚汁と違うところです。
献立をたてたときにはまだ暑いだろうな、と夏バテ解消メニューとして作成したのですが、肌寒い日が続いているため、みそ汁の温かさがうれしい内容になりました。
本日の主役は夏野菜のニガウリことゴーヤの炒め物です。苦みがあるため大人でも苦手な人が多いのですが、夏の風物詩として年に1回だけ出しています。
たくさん残るかなという心配をよそに、ランチルームには「苦い」というつぶやきもなく、一部にはおかわりをする姿もありました。すばらしいことです。

８月の給食がはじまりました。

・コッペパン　　・牛乳　　　・りんごジャム
・ハニーマスタードチキン　　・夏野菜のトマト煮込み　　・ひよこ豆のスープ
です。今日は夏休みに不足しがちな「豆」のスープと、フランスの夏野菜料理「ラタトゥユ」をベースにした煮物です。
しばらくぶりの給食ですが、子どもたちはとまどうこともなく当番を行い、ピーマンやトマトなどのクセのある野菜も好き嫌いなく食べていました。意外にスープが人気でした。
８月中は特に野菜が多く、ナスのみそ汁やゴーヤの炒め物など苦手にされる料理も多いのですが、夏バテや夏の疲れ解消のために好き嫌いなく食べてもらいたいところです。
「嫌いなのに食べちゃった。おいしかった」と言ってもらえるよう、調理場一同しばらくぶりの給食作りに燃えております。

ハニーマスタードチキン
＜材料　小学生一人分＞
・鶏もも肉　５０ｇ（からあげ用や胸肉でもよい）　
※大きいと火が通りにくいので一口大くらいがおすすめ

・粒マスタード　２ｇ（小さじ１程度）　　・はちみつ　３ｇ（小さじ１程度）
※基本的に調味料はマスタードとはちみつだけでよいが、塩気がないのでたれにしょうゆを少々加えるか、肉に塩こしょうの下味をつけるとよい。
　給食用は風味付けににんにくのみじん切り１ｇ（１つまみ）と白ワイン１～２ｇをもみこんでいます。

＜作り方＞
①マスタードとはちみつをよく混ぜてマスタードだれを作っておく。
②フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、弱火～中火くらいの火加減でじっくり焼く。皮からあぶらが出なくてフライパンに肉が貼り付くときは、サラダ油を少々入れてくっつかないようにし、両面に焼き色がついて中心が赤くなくなるまで火を通す。
③肉に中心まで火が通ったらマスタードだれをフライパンに入れ、肉にたれを焼きからめる。
④全体に味がなじんだらできあがり。
※たれは非常にこげやすいので、肉に火が通ってから最後に入れます。給食ではたれをもみこんでオーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの中～低温（160～170℃)で20分くらいかけて焼いています。それでもかなりこげそうになります。

※明日７月１７日（金）は、沢石小はフレンドチャレランによるお弁当の日です。（御木沢小、北保育所は給食実施です）
沢石小のみなさんはお弁当、飲み物（甘くない物）を忘れないようにお願いします。
給食のエプロンは夏休み前は持ち帰りません。学校で洗濯します。
夏休み明けの給食は８月２５日（火）からです。

今日は御木沢小４年生のリクエスト給食です。

・ごはん　・牛乳　・魚のホイル焼き　　・ほうれん草と卵のあえもの
・野菜スープ　　・冷凍パイン
調理場手作りのホイル焼きは初メニューです。アルミホイルに鮭の切り身とソテーした野菜を乗せ、オーブンで蒸し焼きにします。
魚が苦手な児童も、具のピーマンやきのこが苦手な児童も工夫しながらがんばって食べていました。

昨日７・８月の献立表を配布しました。沢石小は７月の最終日におべんとうの日があります。
その他の急なおべんとうの日の連絡は学校からの連絡・メール配信等をご覧ください。
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今日の給食は

・ごはん　・牛乳　　・鮭のムニエル　　・キャベツソテー
・切り干し大根のスープ　　・ふりかけ
です。鮭のムニエルはしばらくぶりに登場する、調理場手作りの一品です。
キャベツソテーはピーマン入りです。
三春町の中でもピーマンの生産が多い沢石地区。夏の給食は当然のようにピーマンがたくさん出てきます。
今日のソテーを見て、「キャベツかたい」「キャベツ多すぎ」とつぶやいても、「ピーマン嫌だ～」と誰も言わないのが沢石らしいなあと感じました。

切り干し大根のスープ
＜材料　小学生一人分＞
・切り干し大根　５ｇ（大スプーン１杯）　　　・ハム　５ｇ（鶏肉・ベーコンなどでもよい）
・にんじん　１５ｇ（大きめ輪切り２枚）　　・干ししいたけ　０．５ｇ（少々　生しいたけでもよい）
・パセリ　０．５ｇ（少々）　　・にんにく　０．２ｇ（ごく少量　おろしにんにくや粉末でもよい）
・オリーブ油　１ｇ（炒め油）　　　・塩　０．８ｇ（親指と人差し指で少なめにつまむ程度）
・黒こしょう　少々　　　　・固形または粉末コンソメ　０．８ｇ（１人分程度）
※分量は目安です。お好みで増減してください。
　油はごま油、サラダ油でもいいですがごま油だと和風っぽくなります。
＜作り方＞
①切り干し大根・干ししいたけは水にひたしてもどす。もどし汁は底の砂などが入らない部分をスープに使うのでとっておく。
②にんじん、もどした干ししいたけは千切りにする。切り干し大根は大きければ２～３㎝程度に包丁を入れる。パセリ、にんにくは別々にみじん切りにする。ハムは千切りまたは短冊切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱し、にんじん、切り干し大根、ハム、干ししいたけ、にんにくを入れて中火で炒める。にんじんが少ししんなりしたら①のもどし汁と水（もどし汁だけでは足りない分）を鍋に入れる。水の分量は１人２００ml～２２０mlくらい。
④③の鍋を火にかけ、中火でにんじん、しいたけがやわらかくなるまで煮る。アクや油はすくわなくてよいが、気になる場合は取る。
⑤材料に火が通ったらコンソメ、塩、こしょうで味をととのえる。仕上げにパセリを散らして火を止める。

※明日６月２６日（金）は、沢石小は遠足によるお弁当の日です。（御木沢小、北保育所は給食実施です）
沢石小のみなさんはお弁当、飲み物（甘くない物）を忘れないようにお願いします。

今日は沢石小５・６年が宿泊学習、御木沢小６年生が修学旅行、と人数が少なくなっているのでちょっと実験メニューです。
・ごはん　・牛乳　・揚げ出し豆腐の肉みそかけ
・きゅうりの香味あえ　　・すまし汁
です。くずれやすく扱いが難しい揚げ出し豆腐、きゅうりを一本一本手切りで乱切りにする香味あえ、三つ葉の入ったすまし汁…と、ふだんはなかなか取り組めない給食を実施してみました。

給食そのものは好き嫌いなく普通に食べられていたので、今日は配膳の様子もご紹介します。
４月にも記事にしましたが、沢石小はランチルームで全校揃って給食を食べています。
いつもは上学年・下学年の２グループを、縦割り班が１つずつ受け持って協力しながら配膳します。
昨日から５・６年生が宿泊学習に行っているので、現在は今週の当番グループ１０名が全員で、全員分の給食を配膳しています。

いつもは５・６年生がやってくれる配食を受け持つのは３・４年生です。
１・２年生に指示を出し、先生方に協力していただきながら、ていねいに作業します。
放送委員が行う献立の読み上げも、欠かしません。４年生の委員が上手に読みます。


終わった後は片付けまで。力仕事も全力でがんばりました。

今日の給食は「虫歯予防デーメニュー」として

・ごはん　　・牛乳　　　・ゆで鶏のみそだれかけ
・カミカミサラダ　・みそ汁　　　です。
今日はデザートのミニセレクトを行いました。
・りんごヨーグルト　と　・みかんゼリー　から好きな方を選んで予約します。
ゆで鶏のみそだれかけは初メニューです。大きめでちょっとかたいお肉なのですが、児童のみなさんはわりと気にせず食べていたようです。
高学年で人気のカミカミサラダは、食べきれるかな？　という心配をよそに、おかわりであっという間になくなりました。
本日のミニセレクトはほぼ同数ながら、わずかにみかんゼリーが人気です。
苦手な食べ物のある児童も、今日はデザートが楽しみでいつになくがんばっていました。

今日の給食は

・山菜ごはん　　・牛乳
・にんじんしりしり　　・みそ汁　　です。
６月の献立予定表は来週末を目安に配布する予定です。
山菜ごはんの山菜は青森県産の水煮パックを使用しています。
今日は季節の食材ということで、山菜のまぜごはんです。肉もツナも使っていますが、ほぼ野菜ばかりの献立です。
食べられるかな？　大丈夫かな？　と心配していましたが、児童のみなさんはよく食べていたようです。
ごはんの中に入っていたタケノコにちなんで、今回は「学校裏のタケノコ」のご紹介をします。
小学校と旧小学校（調理場）の間の崖には以前、土の流出防止のため、小さい竹林がありました。
毎年ここで掘ったタケノコを給食で使っていたのですが、竹林が伐採され数年、何もない状態になっていました。
ところが今年の５月になると、なんとその跡地からタケノコが。

大きな雨の降ったスポーツフェスタ直後から本数が増え始め「雨後のタケノコ」という言葉を実感します。
夏休み頃には竹林が元通りになっているかもしれません。

にんじんしりしり　の作り方（沖縄料理　「しりしり」はにんじんを削る動作のこと）
＜材料　小学生一人分＞
・にんじん　３５ｇ（約１／５本）　　　・ツナ油漬け　１５ｇ（スプーン１杯くらい）
・卵　２０ｇ（約１／２個）　・しょうゆ　３ｇ（小さじ１／２弱）　・黒こしょう（好みで）
※にんじん２本でツナ１缶　卵２個程度　ですが、家庭料理なので割合はお好みで。
　ツナは油ごと使います。にんじんのカロテン吸収を助けるので、不足するようなら炒め油を入れてください。
　卵を入れず、ツナを多めにすると「ツナごはん」の具になります。
　ツナの代わりに豚肉やベーコン、ソーセージやランチョンミート缶もよく使われます。
＜作り方＞
①にんじんは千切りスライサーか包丁で千切りにする（長めに切ると食べやすい）。ツナは缶をあけ、卵は割ってほぐしておく。
②フライパンにツナを油ごとあけ、にんじんも入れてしんなりするまで炒める。しょうゆで味を付け、卵を全体にからめるように炒めあわせる。
③卵に火が通ったら仕上げに黒こしょうをふってできあがり。
甘みはにんじんだけで足りるので、特にいりません。しょうゆもほとんど使わなくて大丈夫です。

今日の給食は

・ごはん　　・牛乳　　　・グルメンチ
・五目きんぴら　　・じゃがバタコーンみそ汁　　です。
スポーツフェスタ等でがんばった児童のみなさんに元気を出してもらうため、好評メニューをそろえてみました。
三春名物グルメンチは好評で残食も少なく、みなさん楽しく食べていたようです。
……と、それではあまりおもしろくないので、今日は別の話題を。

タイトルにもある通り、今日は田村地区の「食品自主検査」の日だったのでそのことについてご紹介します。
食品を取り扱って仕事をする者が守る法律に「食品衛生法」という法律があります。
食品の取り扱い方法や品質の基準、施設の管理などを定めた法律です。
その「食品衛生法」では、食品を製造する業者はそれぞれ、自分の扱っている品について異状がないか検査を行うことを義務づけています。
また、福島県の条例ではその検査を年１回以上行い、検査結果を１年間保存することを定めています。
検査の内容はそれぞれの取り扱う品で違っていますが、主に食中毒をおこしやすい菌や食品添加物等について基準が守られているか調べます。
その検査について、検査機関が地区ごとにまとめて受け付けを行う日があり、田村地区の受付日が今日だったのです。
（検査日そのものは年何回かあります。業者の多い地区は回数も多いです）
できあがったおかずを滅菌された袋に入れ、中身をこぼさないよう指定時間までに届けるのは、なかなか緊張する作業です。

そうして今年度も無事検査を依頼することができました。結果は後日届く予定です。

写真のステッカーは「検査しました」の印です。給食施設や食堂等には必ずどこか見えるところに貼ってありますので、機会がありましたらぜひ見つけてみてください。